Голубая матча – это перемолотые в порошок цветы Анчана (Клитории Тройчатой), растения, произрастающего исключительно в тропической Азии. Именно из этого растения делают традиционный тайский чай Анчан.
В отличие от обычного чая, сырьем для голубой маття служат не листья, а цветки. После сбора цветы высушивают, сохраняя их натуральные свойства. В завершении засушенные бутоны перемалывают в мелкую пудру.
